☆第十六章　人体生态内环境平衡

人类的生存是离不开食物的。在日常的生活中，必须每日摄取各种营养素以供人体之需要。营养素一般可分为六大素：①碳水化合物；②脂肪；③蛋白质；④维生素A、B、C、D、E、K等，而B族又分B1、B2、B6、B12和烟酸、胆素、生物素、叶酸等；⑤无机盐类，如钠、钾、钙、镁、磷、氯、铁、碘及微量的铜、氟、锌等；⑥水。上述各种营养素进入人体后，经过消化、吸收、利用，渗入体内的代谢过程，供给机体的生长、发育、活动和代谢的需要。自然环境和人的活动变化常影响着各类物质的需要量，而神经、体液的调节在这方面起着重要的作用。它以微妙的功能作用于人体生态平衡。如蛋白质、脂肪及碳水化合物的代谢，受维生素D、甲状腺素及甲状腺降钙素的控制，而钠、钾等无机盐类的代谢常受醛固酮等肾上腺皮质激素等的调节，神经精神因素除影响某些内分泌腺体外，对食欲的控制和胃肠活动、消化、吸收等起着主导作用。

营养是保证机体的生态平衡物质基础，它的缺乏要导致机体的代谢紊乱和生态失衡。

祖国医学《黄帝内经》记载谷、畜、果、菜等对人体的营养价值；《千全方》等书也记载了夜盲症用羊肝，治脚气用赤小豆等，由此来看，几千年前的古人们对营养学已有了认识。(https://www.daowen.com)

随着历史的发展，人类对营养学已具备更充分的理解。

在正常情况下，人体对各种营养素的需要是有一定的适应能力，如牧区的人们多以肉类食物为主，而广大农业区域则以谷类为主要食物。虽区域性的人们所食品类不同，但却都能保持人体生态平衡。