五、小结

（1）N2-78诱变菌种的优点。N2-78诱变种是一株纤维素酶活力较高的菌株，其纤维素酶活力较野生菌提高1倍以上，厚层通风制曲66小时，滤纸酶活（1∶35）可达到卄～⧻；CMC酶活（1∶700）可达到4毫克葡萄糖/毫升酶。

（2）提高出酒率，节约粮食。经过40多批小、中、大型发酵试验，并对试验数据进行误差分析，证明0.3%的用曲量，即能提高山芋干（90%）和全刚刺（10%）混合原料的出酒率1.5%左右。提高出酒的原因主要是原料纤维素分解成糖变酒，其次是增加淀粉的释放和利用。

（3）降低黏度，有利于节煤、节电、节水。加纤维素酶曲后，原料纤维素含量减少，发酵旺盛，醪液黏度显著下降（2～4倍）。便于醪液输送，蒸馏时利于热交换，可以节省煤、电、水。(https://www.daowen.com)

（4）纤维素酶在酒精生产上的推广应用，变废为宝，节粮节煤，这对于贯彻执行毛主席的“广积粮”指示，具有深远的意义。