不同碳源中生长和纤维素酶形成的比较

木霉EA3-867在各种碳源中生长时，只有在纤维素或纤维素衍生物中才能产酶，因而是诱导酶（见图3）。在各种碳源中生长速度不同：一般在单糖中培养48小时，单糖基本上耗完，菌丝体重达到200～400毫克/100毫升，在甘油中达到550毫克/100毫升；对双糖的利用较差，培养48小时，只有部分双糖被利用，菌丝体一般在30毫克/100毫升以下；在纤维素或纤维二糖（0.5%）中培养时，生长较慢，在培养2～3天之后出现纤维素酶活力，以后随着时间而逐渐上升，在纤维素粉中甚至到第8天还在继续上升。以槐糖为碳源进行培养时，生长不到1天（18小时）便明显出现活力，第二天即达到相当高的水平，以后活力上升不多，因为2天左右槐糖已被消耗光。

图3　木霉EA3-867在不同碳源中培养8天的纤维素酶活力比较

注：500毫升三角瓶中含100毫升各种碳源（0.5%）培养基（配方见方法部分），30℃振荡培养，不同时间取样测定。(https://www.daowen.com)

EA3-867在上述不同碳源中培养时的生长产酶情况大致可分三类。第一类槐糖，它是强力诱导剂，培养特点是产酶早，活力高，生长也较快；第二类是纤维素、纤维素衍生物或纤维素分解产物，如纤维素粉、滤纸、脱脂棉、CMC和纤维二糖。在这些碳源中培养，虽能不同程度的产生纤维素酶，但大部分生长慢，产酶也较槐糖中培养的慢，其中纤维二糖诱导产酶较纤维素粉诱导为快；第三类主要是与纤维素结构无直接关系（葡萄糖除外）的碳源，如甘油、果糖、木糖、半乳糖、蔗糖、麦芽糖等。在这些碳源中（除双糖外）培养，一般生长很快，但纤维素酶活力极低，而且不随培养时间而变化。有些作者报道过甘露糖和乳糖能诱导纤维素酶［17，18］。(https://www.daowen.com)