一、巢蜜

巢蜜，蜂蜜筑巢（蜂巢俗称“蜂窝”）后，蜜蜂在蜂巢内将蜂蜜酿造成熟并封上蜡盖形成蜜脾，将整个蜜脾作为一种可以直接食用的蜂蜜产品，既为巢蜜。巢蜜是由蜂巢和蜂蜜两部分组成的一种成熟蜂蜜，它集原生态蜂蜜和天然蜂巢为一体，富含蜂蜡、糖类、有机酸、脂肪酸、微量元素、氨基酸、牛磺酸、黄酮等有益成分。由于巢蜜保持着蜂蜜的本来面貌和特性，具有浓郁的花蜜芳香，未经过人为加工，没有任何添加物，不易掺假和污染，故营养价值和生物活性更高，医疗保健功效更好，深受消费者的喜爱（图5.2.1）。

图5.2.1　巢蜜

生产巢蜜，通俗讲就是人为诱导蜜蜂在特定的容器中筑造蜂巢、酿造蜂蜜的过程。它需要特定的生产条件和专业的设备，同时还要求掌握规范的生产技术。

（一）巢蜜生产的关键技术

1.巢蜜生产的设备和工具

（1）蜂箱：使用十框朗氏标准箱，继箱用浅继箱，高度为140毫米。

（2）巢蜜格：可用无毒食品塑料或薄木片制成的框格，通常采用方形、长方形或圆形格。国内一般使用长方形巢蜜格，尺寸为98毫米×72毫米×26毫米（不带蜂路）和100毫米×70毫米×30毫米（带蜂路）。

（3）巢蜜盒：巢蜜的外包装，可按照巢蜜的形状、大小，用纸板或透明塑料制作。

（4）巢础：用纯净蜂蜡特制的薄型巢础。尺寸大小、形状按照巢蜜格规定裁制，并嵌入蜜格框边槽内，用蜂蜡固定。

图5.2.2　浅继箱、巢蜜盒、巢蜜框

（5）巢础模盒：木板制成的切开巢础的模型。需要在盒子的两个长壁上按照需要的规格预先切成细缝，使用时再将巢础整齐地叠进盒内，再将巢础裁剪。

（6）巢础垫板：将大小比巢蜜格内围小2～3毫米，形状与蜜格相同的木板粘贴在一块大木板上，保持20毫米的间距，一般需要10～12块。要求木块的高度略小于巢蜜格厚度的一半，使得巢础片可以镶嵌在巢蜜格的中间。使用时，将巢蜜格套在木块上，切好的巢础片置于格内，用熔化的蜂蜡将巢础固定好。

（7）巢蜜框或托架：供安装巢蜜格用。巢蜜框可用一般巢框改造，也可按照巢蜜格尺寸特制，要求可拆、可卸、可装，还可以多个巢蜜格合并。

（8）其他：隔板、人工饲喂器等。

2.巢蜜生产的蜂群组织和管理

（1）蜜源的选择：巢蜜生产需要在蜜源丰富的季节，选择花蜜优质、不易结晶、色泽较浅、气味怡人、流蜜量大且集中的花源，例如洋槐、椴树、荆条、柑橘、紫云英等，而油菜、荞麦、桉树等花源，因所产的蜂蜜容易结晶，或气味难闻，或颜色较深等不适宜生产巢蜜。

（2）蜂群的选择：要求生产巢蜜的蜂群是健康无病害，且蜂王优良群势较大的蜂群，群势一般需6框以上。由于生产巢蜜的蜂群群势较大，容易分蜂，可通过饲养优质新王或每隔3～4天毁除王台等措施来控制自然分蜂。另外在巢蜜生产时期，坚决不允许使用抗生素或杀虫剂来防病治病。

（3）蜂群的管理：生产巢蜜的蜂群与普通蜂群的管理基本一致，需要注意以下几点。(https://www.daowen.com)

首先，要造好巢脾：为保证巢蜜格内的巢础尽快修造成贮藏蜂蜜的巢脾，要保证蜂箱内有充分的花粉、花蜜等饲料，使蜂脾相称或蜂多于脾。如果在两个衔接花期时，可在前一个花期的后期造脾，在后一个花期刚开始时贮藏蜂蜜，必要时可人工饲喂，目的为尽早修好巢脾。

其次，要及时添加继箱：当蜜源进入大流蜜时期，巢蜜格会上蜜较快，当巢蜜格内的蜂蜜含量超过50％，即可添加第二浅继箱，添加位置可在第一浅继箱的上面，添加的原则是要参照群势和流蜜情况决定，不可过多贪快。添加第三浅继箱时亦可按照上述方法。及时发现和毁除王台：每隔三到四天需要检查生产群，在第二天检查时可能会找到更多的王台，此时应该将蜂王杀死并毁掉所有王台。在除去蜂王的第四天起，再次检查，第八天后，诱入一个成熟王台或一只新产卵的蜂王。

另外，还需要添加隔板，控制蜂路，避免蜜蜂随意加高巢脾。工蜂习惯朝着同一个方向造脾，或将蜂蜜装在巢脾后半部分，或因外界流蜜量和饲喂量忽多忽少，出现封盖不平整的现象。因此，应该经常将继箱前后调头，使贮蜜均匀；框架之间添加木板控制蜂路，以避免蜜蜂随意加高蜜房；最后还要注意做好蜂群的饲喂补给工作：当外界流蜜即将结束而巢蜜尚未贮满封盖时，应及时补充。饲喂时必须使用同一种花源的分离蜜，保证纯净单一，风味一致。

3.巢蜜的采收及包装

（1）采收：巢蜜格贮满并全部封盖后应及时取出。由于巢蜜格封盖不可能在同一时间内完成，因此需要分期分批次进行。采收时注意要用蜂刷轻轻将附着的蜜蜂驱走，动作轻盈，切勿损坏封盖。

（2）整修：采收回来的巢蜜可用刀将巢蜜格边沿和四角上的蜡瘤去除。

（3）杀虫：可将密封好的巢蜜放入冰箱中冷冻24小时，杀死蜡螟的虫卵。

（4）去湿：为了防止巢蜜发酵，有必要去除部分水分。可在去湿房间内安装去湿机、电加热器、排气扇等，将巢蜜的水分含量降低至18％以下。

（5）包装：包装好的巢蜜要求外表平整、封盖均匀、颜色均匀。

图5.2.3　巢蜜

4.巢蜜生产工序

（1）上础：在选定的巢蜜格中央部分安装上纯蜂蜡做成的巢础。

（2）装架：将装好巢础的巢蜜格装入到不带面板的巢蜜格框架中。

（3）预造：将框架放入蜂群中，让蜜蜂进行预造。

（4）换架：约3～5天，待巢房筑造70％～80％后，去除蜜格，装入带面板的巢蜜格框架。

（5）封盖：将带面板的巢蜜框架插入蜂群，让蜜蜂进行最后的酿造、封盖，最终封存起来。