石榴的营养成分

石榴果实营养丰富，籽粒中含有丰富的糖类、有机酸、蛋白质、脂肪、矿物质、多种维生素等多种人体所需的营养成分。据分析，石榴果实中含碳水化合物17%，水分70%～79%，石榴籽粒出汁率一般为87%～91%，果汁中可溶性固形物含量为15%～19%，含糖量为10.11%～12.49%；果实中含有苹果酸和枸椽酸，含量因品种不同而不同，一般品种为0.16%～0.40%，而酸石榴品种为2.14%～5.30%。每100克鲜果汁含维生素C 11～24.7毫克以上（比苹果高1～2倍），磷8.9～10毫克，钾216～249.1 毫克，镁6.5～6.76毫克，钙11～13毫克，铁0.4～1.6毫克，脂肪0.6～1.6毫克，蛋白质0.6～1.5毫克，还含有人体所必需的天门冬氨酸等16种氨基酸。除鲜食外，去皮榨汁，可加工成酸甜适口、风味独特的石榴酒、石榴汁、石榴露、石榴醋等饮品。酸石榴品种以加工为主，而软籽类石榴品种，由于其核软加工方便，更适合作加工型品种。

石榴果皮、隔膜及根皮、树皮中含鞣质平均为22%以上，可提取栲胶，既能作鞣皮工业的原料，也可作棉、麻等印染行业的重要原料。(https://www.daowen.com)

石榴全身都是宝，可以综合开发利用。