（一）粳稻

粳稻是水稻的一个亚种，茎秆较矮，叶片较窄，深绿色，比较耐寒。籽粒阔而短，较厚，呈椭圆形或卵圆形，籽粒强度大，耐压性能好，加工时不易产生碎米，出米率较高，米饭胀性较小，米质黏性强，口味好，碾出的米叫“粳米”。