“籼改粳”正在改变着豫南稻米品质和形象

粳米软硬适中、适口性好，品质优。粳米直链淀粉含量80%～85%，高于籼米1～4个百分点，糊化温度≤70℃，胶稠度≥80毫米，食味品质一般好于籼米。我国传统中医认为，粳米性平，味甘，有平和五脏，除烦渴、补气健脾、止泻痢之功效，食用粳米有保健作用。长期以来，豫南籼稻一统天下，真正的优质籼稻和糯稻生产面积只有40万亩左右，占水稻总量的5%，豫南稻米品质差、形象差已成为全省人民谈论的话题。随着豫南粳稻生产面积的快速增长，豫南优质水稻的比例也在快速增长。2017年，豫南粳稻生产面积达到260多万亩，使豫南优质水稻面积达到300万亩，占水稻生产面积的37.5%。豫南水稻品质结构迅速得到了改善，60%以上的粳米销往全国各地，包括北方粳稻产区。粳米消费也在悄然进入平常百姓家庭，很多农民种植粳稻除了效益高以外，更主要的还是为了自己消费。城乡居民食用粳米的越来越多，在一些超市门店，粳米被摆在非常显著的位置。信阳优质绿色粳米品牌如雨后春笋，日渐增多，正在改变着豫南大米的现状，塑造着豫南大米的形象。