一、西葫芦的果实

在第二章第一节关于西葫芦的植物学特征部分，已经对西葫芦的果实有了一个基本的介绍，这里再从西葫芦结实习性的角度进行说明。坐果后发育1周左右的西葫芦嫩果是作为产品收获的，此时果实里的种子还没有开始快速发育，果实表皮脆、果肉嫩，胎座（瓜瓤）与果肉连接紧密，胎座本身组织也十分致密，胎座及种子也都是可以食用的。当坐果超过10天以后，随着果实的不断膨大，种子也开始明显发育。当果实在植株上生长35天以上时，果实表皮开始明显硬化，一般绿白色品种的果皮也逐渐变为黄色或黄白色，单果重明显增加。当果实发育至45天以上时，果实表皮硬化的程度进一步提高，胎座部分的薄壁细胞逐渐崩溃，只剩下含水量较低的丝状组织包裹着已经发育成熟的种子，胎座与果肉的连接也变得不再紧密。