青贮饲料品质鉴定
1.感官鉴定
可以通过青贮饲料的色泽、气味、质地等主要指标对青贮饲料的品质进行感官鉴定，初步判断其品质的好坏。感官鉴定是评价者对青贮饲料进行嗅、看、摸等感官观察的基础上，参考青贮饲料评价标准判定对应的等级（图8—3）。
（1）观察色泽：品质良好的青贮饲料颜色接近原料的颜色，一般呈青绿色或黄绿色；中等品质的青贮饲料呈黄褐色或暗褐色；品质低劣的青贮饲料多为暗色、褐色、墨绿色、黑色，这种青贮饲料不宜饲喂家畜。但经过高温发酵的青贮饲料多呈褐色，需结合气味进一步辨别，如有较浓的酒香味，说明其仍为优质的青贮饲料。评定标准参照表8—1。
表8—1 青贮饲料色泽评级
图8—3 感官鉴定
（2）辨别气味：青贮饲料的气味是评定品质好坏的一个重要指标之一。发酵优良的青贮饲料具有浓厚的水果甜香味、酸香味或者芳香味，气味柔和，令人愉悦；品质中等的青贮饲料有酒味或醋味，芳香味较弱；如果产生丁酸味、霉味等难闻的臭味，说明这批青贮饲料已经腐败霉变，品质低劣，不能饲喂。评定标准参照表8—2。
表8—2 青贮饲料气味评级
（3）质地判别：品质良好的青贮饲料压得非常紧密，但放在手中却十分松散，质地柔软，略带湿润，且茎、叶、花均能保持最初的状态，可以清晰地看到茎、叶上的叶脉和绒毛。品质一般的青贮饲料有部分茎、叶、花可保持原状，整体较为柔软，水分稍多。若是青贮饲料成为一团，形同一块污泥，或者质地松散，干燥粗硬，这表明水分过多或过少，属不良发酵青贮饲料。如果发现青贮饲料已经发黏、腐烂，说明已经不适于饲喂家畜。评定标准参照表8—3。
表8—3 青贮饲料质地评级
实际上，为了使评定结果更加准确、可靠，往往要进行综合评定，即结合色泽、气味和质地三者综合判定。具体可参照德国农业协会（DZG）的青贮质量感官评分标准（表8—4）来评定。(https://www.daowen.com)
表8—4 青贮饲料感官综合评定标准
2.实验室鉴定
感官鉴定只是凭经验去主观臆断，为了更加准确地鉴定青贮饲料的品质，必须进行实验室鉴定。实验室鉴定主要通过化学分析手段去判断发酵的好坏，主要的分析测定指标包括：pH、有机酸含量（主要是乳酸、乙酸、丙酸、丁酸）、氨态氮等。
（1）pH：青贮饲料的pH低，说明乳酸发酵良好；若pH较高则发酵不良，评定标准见下表（表8—5）。
表8—5 青贮饲料pH值评定
（2）有机酸：不同品质青贮饲料的有机酸含量参见下表（8—6）。
表8—6 青贮饲料有机酸含量评定
（3）氨态氮：氨态氮含量是评价青贮饲料发酵质量的一项重要指标，用青贮饲料中总氮含量的百分数表示。保存越差的青贮饲料中氨态氮含量越高，说明在青贮过程中原料的蛋白被过分地降解。不同品质青贮饲料的氨态氮含量参见表8—7。
表8—7 青贮饲料氨态氮含量评定
