青贮饲料的管理
青贮过程中良好的管理方法可以使青贮饲料长期保存，并能够将青绿饲料中绝大部分养分保留下来，而无人管理或者管理不当会造成青贮饲料营养价值损失甚至霉变，通过合理的补救措施可以把损失降到最低。所以，开窖前和开窖后均需要进行妥善的管理。
1.开窖前的管理
（1）检查密封，防止漏气：对于青贮窖和青贮壕来说，原料装填密封后经过5 ～6天就会进入乳酸发酵阶段，此时设施内的原料就会开始发生脱水和软化，体积收缩，原料随之下沉。随着原料的下沉，密封后的顶盖会出现裂缝，如果盖顶的土过于黏重，发生干后坚硬起拱也会出现悬空，导致空气进入窖、壕内，使青贮饲料品质下降。一旦发生漏气就会出现发热和腐烂变质，这也是青贮失败的一个重要原因，因此要及时检查青贮设施的密封情况（图9—1）。
图9—1 保持良好 密封
从青贮后的第3天开始，应该每天对青贮窖、青贮壕顶盖的变化情况进行检查。当原料下沉过程中发现裂缝时，要及时踩实或拍实，并进行补土，出现悬空时也要及时踩实，并重新培土。
（2）防止家畜踩踏：无论是青贮窖还是青贮壕，为了避免其顶部受到损坏，最好在周围用障碍物围起来，避免家畜在顶部踩踏而产生漏气，进而引起变质，如发现顶部破损应及时修补。
（3）做好防御措施，防止进水：青贮窖、青贮壕内不能进水，如果渗入雨水，轻则会使青贮饲料的酸度增高，适口性下降，重则腐烂变质，不能饲喂。所以，青贮作业即将封顶时要考虑到顶部的防水问题，顶部最好光滑且有一定坡度，确保水流顺畅，最好用塑料薄膜等覆盖，以防渗水。此外，要在青贮窖、青贮壕四周30厘米左右处挖排水沟，将雨水及时排出，防止雨水流入青贮窖、青贮壕内。
（4）增加覆盖物，防止顶层受冻：一般调制完成后的青贮饲料，尤其是在北方青贮时，要经过寒冷的冬天，往往是在冬春季才开始进行饲喂，所以要注意防冻。如果青贮窖顶上不加覆盖物，封盖窖顶的泥土就会被冻透，进而变得非常坚硬。如此一来，在启封破土时非常费劲，还可能因开启不当使取料口开得很大，降低青贮设施的密封性。综上所述，为了使青贮设施顶部避免因冬季严寒而冻结成较厚的冻土层，同时也为了取料方便，减少破土时耗费更多的人工，应在青贮窖、青贮壕顶部增加覆盖物，可将1米厚的干草堆积在顶部进行防冻，每次取完料后切记将顶部重新盖好。
（5）防止鼠害：青贮饲料在青贮发酵过程中会散发酒香味等芳香气味，容易招来老鼠打洞咬食，导致青贮设施遭到破坏。一旦遭到老鼠的破坏，设施内部就会进入空气，如不及时进行补救很快就会引起青贮饲料腐烂变质。因此，在发现鼠洞时应及时补救。为了预防老鼠的破坏，可在设施附近投放鼠药，但注意千万不要混入饲料中或被家畜误食，记录好投药地点并经常查看。
2.开窖后的管理
青贮饲料发酵完成后就可以开窖饲喂，但打开时间的早晚和打开方法对青贮饲料的品质会有较大影响。
（1）开封时间：打开时间会因青贮原料的不同有所差异，如玉米、高粱、苏丹草等禾本科饲草含糖量较高，容易青贮，发酵需要30 ～35天；秸秆质地较硬，发酵需要50天左右；豆科饲草等低含糖量、高蛋白、高缓冲能的饲料，发酵过程需要50天以上。
（2）开封及取用方法：青贮设施打开前，要先清理顶部的土、草等杂物，防止杂物混入青贮饲料中引起变质。若顶部为长方形，应在一端开口，分段取用，切勿打洞掏心，使表面长期裸露。在取用时应自上而下分层取用，取用多少根据饲喂量确定。取用后立即将顶部盖好，减少空气进入。(https://www.daowen.com)
3.防止好氧变质
好氧变质就是在打开青贮设施后，因管理不当，青贮饲料与空气接触，被抑制的好氧微生物，尤其是酵母和霉菌开始生长繁殖，导致青贮饲料发热，温度急剧上升，出现饲料腐败变质现象，也叫二次发酵。
青贮饲料发生好氧变质，既有内因也有外因。外部原因主要是青贮设施内部的环境变化等。内部原因有青贮密度、青贮原料的水分含量等。在生产实践中往往是由于内部和外部因素的综合作用，造成了好氧变质。好氧变质一旦发生，会产生诸多不利影响。首先，发生好氧变质时，饲料会因为质量降低而导致适口性降低，家畜的食用量也会随之减少，饲料的能量、蛋白质的利用效率下降；其次，好氧变质时会产生霉菌，其含有毒有害成分，会使家畜出现产乳量降低、流产、繁殖力降低、中毒等现象，乳房炎的发病率也会有明显上升。有研究表明，好氧变质在近些年已经成为阻碍奶量高产的主要原因。
（1）微生物防止好氧变质：为了防止好氧变质，在制作青贮饲料时要选择能抑制好氧变质的酵母菌及霉菌的添加剂调制青贮饲料。可以添加乳酸菌来促进发酵，使青贮饲料的pH快速下降，从而起到抑制酵母菌、霉菌等的不良发酵。
（2）物理方法防止好氧变质：好氧变质的原因是因为青贮饲料接触到了空气，可以使用物理的方法阻隔空气和青贮饲料接触，这样可以防止饲料的好氧变质。但是需要注意以下几点。
设施要做到严格密封，不能漏气。因此在青贮前要检查青贮设施的内壁上有没有裂纹。
青贮原料要适时刈割，太早生长发育不完全，太迟原料纤维含量增加，不利于高密度青贮。原料进行切短处理并充分压实后，可提高青贮的密度，这样即使在开封后空气进入设施内部也可以有效防止好氧变质。
在取出饲料时要考虑取出的量与青贮容器是否适应，因为就算增加青贮的密度，也会留有一定空隙，空气会从饲料表面进入，浅处较多，深处较少，如果每次取出的饲料量较少，空气会进入饲料更深处，引起不良微生物的繁殖。所以必须在好氧细菌大量繁殖前把饲料取出饲喂。
（3）化学方法防止好氧变质：常用的化学方法是往青贮饲料中加入化学制剂来抑制酵母菌及霉菌的生长繁殖，避免引起好氧变质，其中添加丙酸效果较好。丙酸的添加量在0.2%～0.5%时，可以在一定程度上抑制好氧细菌的繁殖；添加量达到0.5%～1%时，大部分的好氧细菌都能被抑制。其他添加剂如丙烯酸、尿素、山梨酸等也可以一定程度上防止青贮饲料的好氧变质。
（4）合理取料：对于大型青贮设施，取料时要十分迅速，应按顺序、分层次从设施中取料（图9—2）。竖直的青贮设施要从上到下取料，长型的设施由一端向内取料。取料时的开口要小，动作要快，完成取料后要迅速封闭开口，并用重物压上，防止空气进入。每日的取料用量要合理安排，做到喂多少取多少，现取现喂，以保证饲料的新鲜，不能一天取数次或者取一次饲喂数天。取出的青贮饲料要放在通风、阴凉、干净的地方，以防止细菌污染。
图9—2 合理取料
