营养素的需要

1.产能营养素

（1）蛋白质：是构成人体组织、细胞的基本物质，供能占每日总能量的8％～15％。儿童生长发育较快，所需蛋白质相对较多。1岁内婴儿蛋白质的推荐摄入量为1.5～3g（/kg·d），主要来源于乳类、蛋、鱼、瘦肉和豆类食物。

（2）脂类：是必需脂肪酸的来源，有促进脂溶性维生素吸收、防止散热和机械保护作用。脂肪所提供的能量占婴儿所需总能量的35％～50％，婴儿脂肪需4～6g（/kg·d），随着年龄的增长，脂肪占总能量比例逐渐下降。主要来源于乳类、肉类、植物油或由体内糖类和蛋白质转化而来。

（3）碳水化合物：是人体主要的供能物质。碳水化合物所产生的能量占总能量的50％～65％，婴儿需12g/（kg·d），其主要来源于谷类、乳类、水果、蔬菜等食物。

2.非产能营养素(https://www.daowen.com)

（1）维生素：是维持人体正常生理功能所必需的一类有机物质，大部分体内不能合成或合成不足，必须由食物供给。按其溶解性可分为脂溶性维生素（维生素A、维生素D、维生素E和维生素K）与水溶性维生素（维生素B族和维生素C）两大类。脂溶性维生素易贮存于体内，缓慢排出体外，过量摄入可导致中毒；水溶性维生素在体内易溶于水，且可迅速通过尿液排出体外，因此必须每日通过膳食补充，供给不足时易出现缺乏症。

（2）矿物质：包括常量元素和微量元素，如钙、磷、钠、钾等为常量元素，铁、铜、碘、锌、镁、硒等为微量元素。矿物质不能供能，但在参与维持机体酸碱平衡、调节神经肌肉兴奋性与渗透压方面起重要作用。

（3）膳食纤维：指一般不易被消化的食物营养素，具有吸收大肠水分、软化大便、增加大便体积、促进肠蠕动等功能。膳食纤维可从谷类、新鲜蔬菜、水果中获得。

（4）水：是人体重要的组成成分，所有的新陈代谢及体温调节都需要水的参与。儿童新陈代谢旺盛，水的需要量相对较多，婴儿为150ml/（kg·d），以后每增加3岁减少约25ml/（kg·d），至成人需45～50ml/（kg·d）。