开展项目探究，幼儿是活动的主人
项目化学习的核心是启动幼儿主动学习。如何促进幼儿自主自发地进行探究学习，丰富幼儿的探究体验，帮助幼儿养成良好的学习品质和学习能力？教师通过以下三个阶段实施。
1.猜测与实地考察——建立新旧经验之间的联系
幼儿将蔬菜、水果的颜色与面条的颜色建立联系，如绿色的面条可能是绿色的蔬菜制作的，黄色的面条可能是香蕉制作的，红色的面条可能是西红柿制作的等，并将自己的猜测通过绘画的方式记录下来，以便后期参考与验证。
图2 猜测和记录
通过与幼儿的讨论，教师决定利用小菜园的蔬菜，带领幼儿进行实地考察。秋冬季节的菜园里有卷心菜、大白菜、菠菜、紫薯、莴苣、大蒜、胡萝卜等，教师让幼儿将自己认为有可能做出彩色面条的蔬菜带回生活室。在这一过程中，幼儿有的独立完成，有的两两合作，有的互帮互助，大家都乐此不疲、投入其中。
苏霍姆林斯基说过：“大自然是第一本教科书，是世界上最有趣的老师，她的教益无穷无尽。”大自然是一部活教材，是一个真实、丰富、美丽的知识宝库。在开放的自然环境中，幼儿是学习的主体，他们亲历大自然，在观察、比较中发现可能制作彩色面条的蔬菜，实地考察带来的体验别具意义。
2.制作彩色面条——与真实情境建立联系
为了进一步探究“彩色面条从哪里来”，幼儿走进生活室，进行了操作与探究。
（1）前期工作：我们的计划书
幼儿自由分组，每组4—5人，并通过计划书的形式协商分工。大班阶段是培养幼儿前书写能力的关键时期，通过制定计划书，不仅能提高大班幼儿的书写能力，还能使他们真正成为活动的主人。有计划、有准备的活动，使彩色面条的制作过程变得更为有序。(https://www.daowen.com)
图3 计划书
（2）实践操作：制作彩色面条
①榨汁、出泥
幼儿首先猜测哪些方法能将蔬菜制成蔬菜汁、蔬菜泥，并大胆地进行实验。他们有的认为可以用石磨，有的认为可以用榨汁机，有的认为可以直接用手压。教师鼓励幼儿对自己的想法进行尝试，并请幼儿将自己的发现记录下来，与同伴进行经验共享。在这一过程中，幼儿将生活中自己的已有经验与操作中的真实情境建立了联系。通过多次实验，幼儿发现蔬菜泥也能揉出彩色的面团、煮熟的蔬菜更容易出汁、榨汁过程中兑水能榨出更多的汁等等。
②和面、擀面
幼儿第一次和的面，有的干湿适中，有的却非常黏稠。教师请制作面团较为成功的幼儿将制作的经验分享给大家。在分享交流中幼儿各抒己见：有的认为水需要一点点加；有的认为加水的量应该更精确。再次操作后，幼儿将同伴的经验分享以及自己的实践经验制作成海报。
③制作面条
教师秉持着“尊重幼儿的主动选择”的原则，让幼儿自主选择制作面条的工具：有的选择了擀面杖、切面刀，有的选择了手动制面机，有的选择了饼干模具等。幼儿在实践中，感受制作彩色面条带来的快乐。
（3）品尝与介绍面条——建立人际联系
幼儿在完成小组操作后，在教师的帮助下，第一次品尝了自己亲手制作的面条。大家围在一起感叹着：“彩色面条真好吃。”“这是我吃过最好吃、最漂亮的面条。”