一、形态与结构

真菌形态分单细胞和多细胞两类。单细胞真菌主要为酵母菌和类酵母菌（如新型隐球菌、白色念珠菌），呈圆形或椭圆形。多细胞真菌由菌丝和孢子组成，菌丝分枝交织成团形成菌丝体（mycelium），并长有各种孢子，这类真菌一般被称为霉菌。(https://www.daowen.com)

真菌细胞结构比细菌复杂，细胞壁缺乏构成细菌胞壁的肽聚糖，其坚韧性主要依赖于多聚乙酰氨基葡萄糖构成的甲壳质（chitin）。真菌细胞含葡聚糖、甘露聚糖及蛋白质，某些酵母菌还含类脂体。细胞内有较为典型的核结构和细胞器。