奶香小熊饼干

奶香小熊饼干

难度★

数量2盘约30片

材料　黄油55克，糖粉50克，全蛋液25克，中筋面粉125克，高筋面粉少许

特殊工具　小熊饼干模

步骤

黄油提前于室温下软化，用电动打蛋器打散，加入糖粉，先手动拌匀，再低速转中速搅打至膨胀。

分次少量地加入全蛋液，每次需搅打至完全融合，方可加入下一次，搅拌至呈乳膏状。(https://www.daowen.com)

筛入中筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。

用手抓捏成面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。

案板上撒少许高筋面粉，用擀面杖将面团擀成2毫米厚的圆饼。

用小熊饼干模按压出饼干的形状。

小心地将边缘的面片取出后，再用刮板取出小熊饼干生坯，移至烤盘中。

烤箱于175℃预热，放入烤盘，以上下火175℃、中层烤10～12分钟。

制作心得

◎ 制作饼干面团，要让黄油和面粉完全混合，抓捏成团，而不要像做馒头那样揉面，容易产生筋性。

◎ 夏天时面团太黏，可包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时后再制作。

◎ 用刮板帮助取出饼干生坯，摆上烤盘时也要把饼干生坯摆正，这样才能烤出漂亮的形状。