植物油核桃酥

植物油核桃酥

难度★★

数量15块

材料　A：低筋面粉100克，泡打粉1/4小匙，小苏打1/8小匙

B：植物油50克，糖粉50克，蛋黄1颗（22克），核桃仁少许

步骤

将材料A的粉类全部混合均匀，过筛后备用。

植物油内加入蛋黄，用手动打蛋器搅打均匀。

加入糖粉，用手动打蛋器搅拌至化开。

加入步骤1过筛的粉类。

用橡皮刮刀翻拌均匀。

核桃仁切成块，放入烤箱中层，以150℃烤5分钟。

面团放置案板上，用双手抓捏成长条状。

再用刮板将面团分割成15小段。

将分成小段的面团搓成圆球，用大拇指按扁面团的中间，放上1块核桃仁即可。

将做好的核桃酥生坯放入烤盘，中间留足空隙。烤箱于175℃预热，放入烤盘，以上下火175℃、中层烤12分钟即成。

制作心得

◎ 传统的核桃酥是用猪油做的，现代人追求健康的饮食，于是就用植物油来做。所选用的植物油一定要无味、色淡，如橄榄油、葵花子油、玉米油等，不要用花生油等口味重的油。

◎ 烤核桃仁时不需要事先预热烤箱，直接放进去烘烤即可，烤时要在旁边看着以免烤煳。