三、课程内容简介

食品工程原理介绍食品工业生产中动量、热量及质量传递过程与主要物质混合或分离单元操作的基本原理、它们的内在规律、常用设备及过程计算方法。要求学生对所学的食品工程原理课程体系知识有初步的认识；正确理解食品工程相关的三大传递的过程原理、相关单元操作的内在规律和基本原理；在理解所学食品工程原理知识的基础上，解释和说明三大传递过程原理及相关单元操作在有关生物技术产业及食品科技工业中的运用，运用三大传递原理解决相关产业中的实际问题。

本课程是在高等数学、大学物理等基础先修课程后开设的承前启后、由理及工的专业基础课程。本课程为后续课程提供知识背景，为专业课程的进一步学习奠定基础。(https://www.daowen.com)