三、课程内容简介

食品安全与卫生学是食品科学与工程专业本科生的专业选修课，是研究食品安全与卫生的一门专业课程，是研究食物中各种可能有害因素的来源、途径、性质、危害及其预防措施的一门科学，在专业教学中占有重要的地位。通过本课程的学习，学生能理解和掌握食品安全与卫生的基本理论知识，知晓各种食品中的可能的有害物污染途径及其预防、各种食物中毒的发生与预防、食品添加剂、各类食品卫生管理与监管等系统的食品安全卫生专业知识和技能，建立正确的社会主义核心价值观，树立良好的职业道德意识和水准，具备对实际生产生活中出现的食品卫生问题的分析能力以及防治和卫生监督管理的能力，为今后踏入社会在食品行业从事食品分析检测、食品质量管理工作奠定坚实的基础。(https://www.daowen.com)