三、课程内容简介

食品安全已成为从食品原料生产、加工到流通整个食品供应链中的一个关键因素。食品安全问题是当前全球所面临的共同挑战，是国内外普遍关注的热门话题。食品安全与质量控制是食品质量与安全专业一门重要的必修课程，介绍食品从原料生产、加工到流通整个食品供应链中的安全与质量问题及控制技术和措施，最大程度上保护消费者健康，维护社会稳定。学生在学习完本课程以后，能够建立起“从农田到餐桌”食品安全与质量的全程控制理念，了解国内外食品安全与质量控制现状，熟悉食品安全与质量控制的基本方法和基本技术，掌握现代食品企业在原料生产、加工到流通整个食品供应链中的安全问题以及控制技术和措施，使学生具备食品安全与质量控制的能力。(https://www.daowen.com)