①炒花生仁（炒时加盐）去皮备用。
②将锅洗净，加清水、白糖，用小火加热至锅中糖液黏稠（又称“飞丝”“挂牌”）时，然后将锅远离灶火，放入花生仁粘裹糖液，再用炒勺将花生仁翻动均匀至互相分散，待温度降低，花生仁表面出现糖霜时，起锅晾凉装盘成菜。
