①花生仁一定要将其皮去掉，以保证成菜的效果，加工时可以选用盐炒或烘烤至酥脆的方法，不可以油炸至酥。
②熬糖的火候相当重要，应根据季节的不同灵活掌握，比如夏天应熬“老”一点，冬季则可熬得“嫩”一些，且采用小火慢慢熬制。
成/品/特/点
色白起霜，
质地酥脆，
味道甜香。
