①藿香洗净，切成长约1 cm的小节，泡红辣椒去籽剁碎；取一小坛，倒入泡菜水，加凉开水（400g），依次放入精盐、泡红辣椒茸、白糖、醋、酱油、熟菜油、香油调匀成味汁待用。
②炒锅放置小火上，放入洗净的胡豆，慢炒至胡豆成熟有香味后起锅，趁热放入调好的味汁内，撒上藿香嫩叶，盖上盖子，腌制两个小时左右，待胡豆充分吸水后，装盘并淋上少许味汁即成。
