①选用小黄瓜，菜品制作完成后口感更加爽脆。
②干辣椒、花椒一定要爆炒出煳辣味。
③腌制时间一定要足够，才能保证味汁充分地被小黄瓜吸收。
成/品/特/点
色泽棕黄，
口感脆嫩，
咸鲜、酸甜、微辣，
各味皆有。
