①乳鸽要用小火煮至熟软入味，切忌采用大火将鸽皮煮破，影响成菜效果。
②煮好后的乳鸽应采用浸炸上色，避免炸煳。
成/品/特/点
乳鸽营养滋补，(https://www.daowen.com)
皮酥肉嫩，
色泽红亮。
