【操作要领】

①乳鸽要用小火煮至熟软入味，切忌采用大火将鸽皮煮破，影响成菜效果。

②煮好后的乳鸽应采用浸炸上色，避免炸煳。

成/品/特/点

乳鸽营养滋补，

皮酥肉嫩，

色泽红亮。