【操作要领】

①鸭子腌制时间要充足，以便充分入味。

②鸭子蒸制时间也要充足，以保证肉质熟软，以便切条均匀、装盘美观。

成/品/特/点

色泽嫩黄，

皮柔脆、肉细嫩，

咸鲜清淡爽口。