【材料配比】

①主料：鸭掌400g。(https://www.daowen.com)

②调辅料：芥末糊10g，精盐3g，酱油2g，醋2g，姜片10g，葱段20g，味精1g，料酒5g，香油3g，冷鲜汤700g。