鸭舌应用小火卤至熟软入味，使其上色均匀。
小贴士
卤水调制原料：糖色、桂皮、草果、甘草、花椒、八角、草豆蔻、小茴香、丁香、山奈、生姜、砂仁头、葱、香叶、精盐、料酒、味精、鲜汤、纱布袋。
卤水调制方法：①将所有香料装入纱布袋内，姜拍破、葱系结；②锅内加入鲜汤，放入姜、葱、盐、味精、料酒、糖色（使汤成浅红色）、香料袋，用小火煨至香味四溢即成卤水。
成/品/特/点
色泽棕红，
香味浓郁，
造型美观。
