①将洗净的鸭头，劈成两半，放入沸水中焯水去除血污，然后放入老卤水中卤至熟软入味待用；洋葱、青红椒、葱、姜分别切成粒备用。
②将精炼油倒入锅中烧至六成油温，放入焯好水的鸭头炸至色泽金黄时捞出，再取适量的精炼油倒入锅中，加入郫县豆瓣炒香出色后放入炸好的鸭唇，然后分别加入洋葱粒、青红椒粒、蒜泥、葱、姜炒制，待香味溢出时再加入白糖、味精、精盐、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、辣椒油稍稍炒制，起锅之前最后再加入熟白芝麻即成。
