①将牛柳肉清洗干净，改刀切成长约5 cm、厚约0.5 cm的片，装盆放入料酒、醪糟汁、姜片、葱段、精盐、花椒拌匀腌制约5小时，使牛柳肉充分入味。
②将花茶放进炒锅、牛柳肉放进蒸笼，小火加热炒锅至花茶有烟冒出时，放上蒸笼熏制牛柳肉，待牛柳肉有浓浓的茶香味后挪开炒锅，再将熏好的牛柳肉单独蒸制30分钟左右，出笼冷却，最后放入精炼油中炸至酥香即可。
