【操作要领】

①此菜因为是一次性调味，所以牛肉基础味的调制要准确。

②炸制牛肉的油温不宜过高，时间也不宜过长，否则牛肉会因太干而影响成菜口感。

成/品/特/点

色泽棕红，

干香滋润，

茶香浓郁。