①将瘦牛肉放入清水锅内，放姜、葱、料酒用旺火烧开，撇去浮沫后改用中小火煮至断生起锅，冷却后切成长约5 cm、粗约0.8 cm的条，用精盐、姜、葱、料酒腌制30分钟。
②锅放置旺火上，倒精炼油烧至六成油温，下牛肉炸至表皮呈褐红色、酥香时捞出。
③锅内余油约70g，放辣椒粉炒至油色红亮，然后掺入牛肉汤，加入精盐、白糖、牛肉条，改用小火慢慢收汁，待水分收干、有滋润感时起锅，趁热加入味精、花椒粉、香油拌匀，冷却后撒上熟芝麻装盘即成。
