【材料配比】

①主料：带鱼200g。

②调辅料：精盐2g，味精2g，料酒30g，白糖3g，姜5g，葱20g，蒜10g，郫县豆瓣20g，香辣酱30g，鲜汤100g，精炼油1000g（约耗100g）。