①掌握好鱼的初加工技术，杀鱼时勿将鱼胆弄破，以确保味道的醇正。
②掌握好炸收的油温、火候以及烟熏时间。
成/品/特/点
色泽棕红，(https://www.daowen.com)
质地酥软，
略带烟香。
