①将小鱼洗净，用精盐、姜、葱、料酒腌制；往鸡蛋中加入适量的淀粉、精盐、清水调成蛋糊。
②锅放置火上，倒入精炼油烧热至五成油温，将小鱼粘裹蛋糊之后再裹上淀粉，放入油锅炸至色泽金黄时捞出，装入盘内，配上椒盐味碟、干辣椒味碟即可。
