①将小龙虾先放在清水里浸泡至少一到两天，让小龙虾把身体里的淤泥吐尽，然后用牙刷将小龙虾洗刷干净，去除小龙虾的头和黑线（虾肠），再用精盐、料酒进行腌制。
②锅中倒入清水，大火煮开后，放入小龙虾焯水半分钟后捞出，再用清水冲去浮沫，放入六成油温的油锅中略炸至变色，捞出备用。
③锅内倒入精炼油烧至三成油温，加入干辣椒节、花椒炒香，再加入香辣酱、蒜片、姜片炒香，然后放入小龙虾翻炒均匀至香味溢出，最后放入精盐、味精、白糖、熟芝麻、葱花炒至入味，起锅装盘即可。
