①将猪耳朵洗净后，放入汤锅里用中小火煮至刚熟，捞出后放凉备用。
②用斜刀法将放凉的猪耳朵切成大片，黄瓜切成略微偏厚的片，然后将黄瓜片和形状不太完整的耳片放进碗中垫底，将形状完整的耳片按照刀口顺序整齐地摆在黄瓜之上；将精盐、白糖、味精放入碗中，加入酱油、冷鲜汤调匀，再加入辣椒油、香油混合均匀成辣椒油味汁，将调好的辣椒油味汁均匀地淋在耳片上，最后撒上熟芝麻、大葱丝、红椒丝点缀即可。
