巧克力被称为世界上最精致的食品，也是西点制作中使用非常广泛的一种原料。巧克力和可可粉既可以用于各类甜点、蛋糕和面包的调味，赋予制品诱人的香气、细腻润滑的口感；又可以制作淋面、涂层或装饰配件，赋予西点华丽的外观和丝绸般的质感；同时巧克力具有较好的营养价值和保健功能，又提升了产品的吸引力和商业价值。(https://www.daowen.com)
