1.提供卫生、容易消化吸收的面点
西点经过加热成熟可以起到消毒、灭菌的作用；成熟可以消除西点中的嫌忌成分；成熟可以促进西点中的大分子物质的分解，提高了食物的消化吸收率。(https://www.daowen.com)
2.熟制使西点具有良好的感官性状
西点经过加热成熟可以促进一些化学反应，形成西点的色泽、香气和风味。成熟工艺也决定了西点的口感、组织状态等。
