熟制的导热介质包括水、油、汽、金属等，根据导热介质不同，可以将成熟方法分为以下几类：
①水导热——煮；
②油导热——炸；(https://www.daowen.com)
③蒸汽——蒸；
④空气导热——烤；
⑤金属器皿导热——煎。
