实例5 巧克力冰沙
1.产品简介
巧克力冰沙是以鲜奶、巧克力粉为主要原料，经混合、灭菌、冷冻等工艺而制成的体积膨胀的冷冻消暑冰品。
2.原料及配方（表7-33）
表7-33 巧克力冰沙的配方
3.制作程序
①果汁机中倒入一大杯冰块。
②将除巧克力酱外的所有原料倒入果汁机中搅拌均匀。(https://www.daowen.com)
③将搅打好的冰沙倒入冰沙盛器中，挤上鲜奶油，淋上巧克力酱即可。
4.工艺操作要点
①制冰沙用的冰块必须干净。
②巧克力粉的用量可根据口味及色泽稍作调整。
5.成品要求
造型美观，口感香甜，巧克力风味浓郁。
