二

中世纪的盐价因时因地不同，要做精确的研究是一件很难的事情。18世纪的价格史研究学者弗里特伍德曾摘录了一些价格，比如1309年9夸脱盐的价格为10先令，而1315年的1夸脱盐就卖到1英镑15先令，但14世纪初便宜到每夸脱1先令的盐价连他自己都难以置信^[15]。根据罗杰斯、贝弗里奇和法莫尔的数据资料，采用平均数的方法，可以看到他们也没有形成一致的结果，但他们的研究结果非常的相近，分歧不大，因而对盐价长期趋势做出较为合理的判断是完全可以做到的。从三个世纪盐价变化的长趋势看，1400年以前英国盐价呈逐步递增的趋势，1250年之前平均盐价在2先令之下，1251—1300年平均盐价超过2.5先令，14世纪前半期超过了3.5先令，而在14世纪后半期平均盐价达到了中世纪盐价的顶峰，每夸脱卖到6先令以上，二百年间，盐价增长了2.2倍。进入15世纪，盐价陡然下降，进入了每夸脱4先令的时代，这一趋势延续到15世纪末^[16]。（见表1）

表1　英国三百年盐价变化　　单位：先令

资料来源：W.H.Beveridge，“The Yield and Price of Corn in The Middle Ages”，Economic History Supplement，I，1927，pp.163；Edward Miller，The Agrarian History of England and Wales（1348-1500），Vol.3，Cambridge：Cambridge University，1991，p.502；Joan Thrisk，The Agrarian History of England and Wales（1042-1350），Vol.2，Cambridge：Cambridge University，1988，p.785.

我们进一步考察发现，中世纪英国盐价的高峰时代主要集中在1315—1323年的大灾荒时代和黑死病爆发后的30余年，前者平均每年的盐价达到6.1先令，1351—1380平均每年盐价达到6.7先令，大灾荒之前的14年平均每年为每夸脱2.8先令，大灾荒之后到黑死病爆发前的盐价仅为每夸脱3先令，因此大灾荒和黑死病形成了13—15世纪英国盐价的两个高峰，如图1所示。

图1　13—15世纪盐价波动

资料来源：Edward Miller，The Agrarian History of England and Wales，1348-1500，Vol.3，Cambridge：Cambridge University，1991.pp.502-520；Joan Thrisk，The Agrarian History of England and Wale，1042-1350，Vol.2，Cambridge：Cambridge University，1988.pp.788-817；J.E.T.Rogers，History of Agriculture and Prices in England，1259-1400，Vol.1，Oxford：Clarendon Press，1866.pp.478-483.

从盐价波动的来看，整个13世纪盐价相对平稳。从1200—1250年的50年中，只有18年有盐价的数据，其中有8年的平均盐价高于2先令，最高的是1247年盐价达到每夸脱3先令，其余十年均低于2先令，有三分之二的时间在1.5～2.5先令之间波动。^[17]进入13世纪下半叶，有8年盐价低于2先令，5年盐价在3～4先令之间，1295和1296年盐价超过了每夸脱5先令，有8年缺少数据，其余的27年盐价在2～3先令之间变化，其波动的幅度要大于13世纪上半叶。14世纪的数据最全，每一年都保留有相应的盐价，同时也是中世纪盐价波动幅度最大的时代，波动的幅度在2～14先令之间，其中有21年、19年、16年、21年、12年、5年的盐价分别在2～3先令、3～4先令、4～5先令、5～6先令、6～7先令之间波动，有6年盐价在8先令以上，1315年的盐价高达13先令6便士，1316—1317略有下降，为11先令，波动的幅度和频率要远远大于13世纪。^[18]15世纪中有3年没有盐价记载，其余的97年中，有32年在3～4先令之间，有36年在4～5先令之间，有21年在5～6先令之间，仅有5年高于6先令，有3年盐价低于3先令，最高的1440年盐价为每夸脱7先令，最低的1474年为2.6先令，其波动幅度远远小于14世纪。

从与其他农产品的价格对比来看。盐与小麦一样都是中世纪英国必需的消费品，小麦是种植最广泛的谷物，通常占到庄园耕地的三分之一以上，与此相似的还有公牛（Ox），是中世纪最主要的挽畜，它们都具有需求的刚性。通过盐与小麦和盐与公牛价格的对比，可以进一步发现盐价在中世纪的变化。如图2所见，我们发现盐在13世纪最便宜，1夸脱盐价仅为1夸脱小麦价格的48％～49％，仅一头公牛价格的23％～24％。进入14世纪，盐价有了明显的提高，特别是14世纪下半叶盐价最昂贵，平均1夸脱盐相当于0.9夸脱小麦的价格和0.41头公牛的价格，尤其是小麦价格在1375年之后就开始剧烈下降，而高盐价则一直延续到1380年，直到1392年才开始进入4先令的时代，这期间有11年的盐价要高于小麦价格。在15世纪，盐价一直低于小麦价格，但平均价格仍要高出13世纪盐价2先令，与小麦的比价也高出13世纪25～30个百分点，与公牛的比价高出近10个百分点。这表明盐价在15世纪虽然下降，但下降幅度要远远低于小麦和公牛。

图2　13—15世纪盐与小麦、公牛的价格对比

资料来源：Edward Miller，The Agrarian History of England and Wales，1348-1500，Vol.3，Cambridge：Cambridge University，1991，p.502；Joan Thrisk，The Agrarian History of England and Wale，1042-1350，Vol.2，Cambridge：Cambridge University，1988，p.785.