调料

尽量选择不含添加剂的调料

不仅要注意食材，调味料中的食品添加剂也应该引起重视。

尤其是我们经常使用的味噌、酱油、糖、料酒、味淋、木鱼屑等，在购买时一定注意原材料。这些调料中很可能加入了化学合成的谷氨酸钠、肌苷酸钠等添加剂。这些本来应该是高汤中提取的味道，却被合成的化学物质替代。

这些成分大致可分为氨基酸、核酸、有机酸、无机盐，并且在成分表中会写有“调料（氨基酸等）”。

这些都是通过人工方法减少成本，用添加剂调整味道。如果食用这些含有化学物质的调料，再加上食材中的化学物质，可能就会引发摄取过量，引发味觉障碍或低体温症等疾病。