兢兢业业　不断晋升

从踏入厨艺界第一天起，梁明就兢兢业业，不断晋升。他清楚记得，当时刚入厨房学习，首先学的是案板工作。白案为第一步，就是做面包外皮、搓粉等；然后学红案，学习做馅料。他说那时觉得搓粉最难，因全部要靠人工来做，而每天都需要做大量的面包皮，所以一天下来相当辛苦，但他终于熬过去。

在勒流两间有名饭店学习后，他回到均安供销社担当大厨。然而，他没有因此满足，而是继续兢兢业业地工作。1983年，24岁的他考取三级点心师，接下来的两年连续考取二级点心师、一级点心师。由于技术得到认证，1986年他被顺德中旅社聘任，迁到大良工作。

■梁明（后排右一）与师友们［梁巨权（后排右一）、周礼添（后排左一）、简大潮（后排左二）、伍湛祺（前排右一）、康海（前排右二）、梁鸿帮（前排左一，原顺德饭店名师梁富明之子）］合影

就这样，梁明在自己的岗位上一丝不苟，得到不断晋升机会。