刻苦学习　寻访名厨

20世纪70年代初期，14岁的梁明出来工作，刚开始在均安公社打工，后到均安供销社，在旅店当服务员。供销社要选派7名年轻员工到勒流供销社比较出名的两家饭店去学习。梁明由于勤奋工作，表现突出，成为人选之一。

“当时勒流的鼎力和胜利两家饭店比较出名。”梁明说，“那时还没到改革开放时期，生活困难。祖辈经常说，近厨得食，学厨总不会饿死。”茶楼5点多开门，梁明凌晨2点多就起来，到厨房做好准备等厨师上班后马上投入工作，每天下班他将厨房收拾好再回家。

因勤奋好学，第一年年终奖梁明获得一等奖，奖励5元，那个年代才2毛多一斤鲮鱼，他把奖金全部买下鲮鱼，请大家好好大吃一顿。

■当年珍贵照片，艰辛磨砺岁月（三排左五为梁明）

由于勤恳学习，待人友善，不久，他又获得到广州学习的机会。“当时去西区食堂，后又到荔湾饭店学习。”梁明每到一处学习，都不忘寻访名厨。名厨许衡是他的姨丈，先后在陆羽居、八景、新奇亭、南国、矿泉宾馆等店主理厨政。梁明经常向他请教厨艺，还让他介绍其他名厨，梁明皆去拜访。