这是一款代表顺德桑基文化与岭南特色的创新粤菜。菜式讲究适时而为，新鲜桑叶配以名贵鱼翅，体现出顺德菜精做细烹风格，在怀旧中不失创新。同时，蚕茧鱼翅汁融入口中，令人唇齿留香，回味无穷。
材料：桑叶、虾胶、蚕茧肉、鱼翅。
烹饪方法：
1.将鱼翅与蚕茧肉调味搅拌，酿入虾胶。
2.将虾胶铺上威化纸丝，放入80摄氏度热油中炸10分钟即可。
■桑基鱼塘蚕茧翅
