将鱼肉面制成条，保留鱼鲜又具北方意蕴。
材料：鳗鱼、鲜虾、丝瓜、萝卜、果皮、芫荽、葱。
烹饪方法：
1.将鳗鱼肉刮出鱼青，入冷柜1个小时，放入盐水，顺时针打到鱼肉起胶，加入果皮和芫荽、葱，用特制工具挤出鱼面。
2.先煎香鱼骨做一个鱼汤。
3.丝瓜、萝卜切丝。
4.鱼汤调好味道，加入鲜虾、萝卜丝、鱼面同煮2分钟，再加入丝瓜丝同煮1分钟。
5.把煮好的面装盘，摆好装饰。
■顺德银丝鳗鱼鱼面
■特色爱心富贵虾
