（五）菜
菜薹 [ʦ‘ai
t‘ai
] 特指红菜薹，两年生草本植物，茎和叶子都是紫色，叶子椭圆形，花鲜黄色。是一种蔬菜，尤以武昌洪山所产最为著名：～上市了。（通）
丁儿 [tin˧ ɚ
] 蔬菜、肉类等切成的小块：酸辣鸡～。（黄州、红安、麻城、英山、罗田、浠水、蕲春、武穴）
湩儿 [tuŋ
ɚ
] ①汤汁等凝结成的半固体：冬天吃鱼～蛮舒服。②带黏液的大便，是痢疾的症状：他这几天屙～。（黄州、团风、英山、罗田、浠水、蕲春、武穴）
豆棍 [təu
kuən
] 腐竹，卷紧成条状的干豆腐皮：～烧肉。（蕲春、武穴）
豆渣 [təu
ʦa˧] 制豆浆剩下的渣滓，可食用，也可做饲料：白菜煮～咽饭。（通）◇也作“豆腐渣”[təu
fu
ʦa˧]（浠水、黄梅）
腐乳 [fu
ʯ
] 豆腐乳，用小块的豆腐做坯，经过发酵、腌制而成：好多人爱吃～。（黄州、团风、麻城、浠水、武穴、黄梅）
干子 [kan˧ ʦɿ
] 食品，用布包豆腐加香料蒸制而成：黄州的臭～好吃。（黄州、团风、红安、麻城、英山、罗田、浠水、蕲春、黄梅）
卷煎 [tʂʯan
tɕiɛn
] 用豆油或菜叶包馅煎熟而成的食品：黄梅的～蛮有名。（黄梅）
面筋 [miɛn
tɕin˧] 食品，用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下的混合蛋白质即是：干锅～。（黄州、团风、红安、蕲春）
藕夹 [ŋəu
tɕia
] 一种食品，两藕片夹肉末等，裹以面糊，油炸而成：铁板～。（黄州、团风、麻城、英山、罗田、浠水、蕲春、武穴、黄梅）
千张（皮子）[tɕ‘iɛn˧ ʦaŋ˧（p‘i
ʦɿ
）] 食品，薄的豆腐干片：白菜炒～。（通）
苕粉 [sau
fən
] 用甘薯的淀粉制成的细条状的食品：～肉丝。（黄州、团风、红安、麻城、浠水、蕲春、武穴、黄梅）(https://www.daowen.com)
薹子 [t‘ai
ʦɿ
] 油菜、白菜、韭菜等生出来的细长的茎：白菜地里长出了很多～。（麻城、英山、罗田、浠水、蕲春、黄梅）
咸菜 [xan
（或ɕiɛn
）ʦ‘ai
] 用盐腌制的菜，也指某些酱菜：吃稀饭咽～。（黄州、团风、红安、麻城、英山、罗田、浠水、蕲春、黄梅）◇也作“腌菜”[iɛn˧ ʦ‘ai
]、“餣菜”[iɛ
ʦ‘ai
]（红安、麻城、英山、罗田、浠水、蕲春、黄梅）
线粉 [ɕiɛn
fən
] 用绿豆等的淀粉制成的线条状的食品：他喜欢吃～。（黄州、团风、红安、麻城、英山、罗田、蕲春、黄梅）◇也作“粉条儿”[fən
t‘iau
ɚ
]（浠水、武穴、黄梅）
香杺 [ɕiaŋ˧ ɕin
] 寄生在栗、槲等树干上的杺类，杺壳的表面黑褐、有裂纹，柄白，味鲜美：买了几斤野～。（蕲春）◇也作“香菇”[ɕiaŋ˧ ku˧]（麻城、英山、罗田、浠水、武穴、黄梅）
野物 [iɛ
u
] 野生的鸟兽：我今天买了两只～。（罗田、浠水、蕲春、武穴）◇也作“野味”[iɛ
uei
]
豆油皮 [təu
iəu
p‘i
] 豆腐皮，煮熟的豆浆表面结成的薄皮，揭下晾干后供食用：～可以烧肉吃。（蕲春）
干萝卜 [kan˧ lo
pu
] 萝卜干儿，萝卜切成片状、条状或丝状后晒干而吃的菜：～炒肉。（通）◇也作“萝卜角儿”[lo
pu
ko
ɚ
]（蕲春、黄梅）
霉干菜 [mei
kan
ʦ‘ai
] 把春菜或雪里红洗净加盐腌制后晾干，再用蒸笼蒸，然后晒干，可长期储存，也可随时做菜：～烧肉蛮好吃。（蕲春）
藕圆子 [ŋəu
ʯan
tsɿ
] 一种食品，把藕捣烂和糖，或加盐，搓成圆子：蕲春～蛮好吃。（黄州、团风、麻城、英山、罗田、浠水、蕲春、黄梅）
下饭菜 [ɕia
fan
ʦ‘ai
] ①就饭的菜：他做了几个～。②比喻被欺凌的人：你把他当成了～。（红安、麻城、英山、罗田、浠水、蕲春、武穴、黄梅）
油白菜 [iəu
pai
（或pɛ
）ʦ‘ai
]二年生草本植物，略像白菜，是普通蔬菜：炒个～。（黄州、团风、麻城、罗田、浠水）