自带午餐，吃得健康有讲究

坐公交、乘地铁的时候，总能看到有些年轻时尚的上班族手里拎着一个精巧的便当饭盒，这些人就是自带饭菜一族。早上把做好的饭菜装在饭盒里，带到办公室放在冰箱里，中午用公司配备的微波炉加热，不回家也可以吃到可口的“私房菜”。

我们知道，午餐为我们提供了每天所消耗能量的40%左右，因此是一天中最重要的一顿饭。带饭除了保证卫生之外，最重要的是可以自己搭配，使营养更为丰富。那么，自带午餐要注意哪些事项呢？

首先，要想保证午餐能提供充分的能量，含蛋白质、维生素和矿物质的食物必不可少。米饭是最好的主食，蔬菜中，丝瓜、藕等含纤维素较多。除此之外，还可选择芹菜、蘑菇、萝卜等。另外，注意要带的蔬菜在烹调时炒至七分熟就行，以防在用微波炉加热时进一步破坏其营养成分。荤菜尽量选择含脂肪少的，如牛肉、鸡肉等。

其次，带饭虽然很方便，但是它也有很大的不足，那就是经过一上午的时间，食物中的营养成分流失比较严重，气温高时还容易变质。另外，各种绿叶蔬菜都含有不同量的硝酸盐，如果烹饪方法不当或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，人吃了含有亚硝酸盐的食物后有可能出现不同程度的中毒症状。更不要带隔夜的剩饭剩菜，因为它们最容易变质，鱼、海鲜、回锅肉、肉饼、炒饭等也不宜带。鱼和海鲜是大肠杆菌繁殖的温床，最容易腐败变质。

最后，上班族自带饭菜时一定要选择适合微波炉加热的饭盒，建议选择可微波的玻璃饭盒或陶瓷饭盒。加热时，为了防止水分过度蒸发，可以加入少量纯净水再盖上盖子加热。一般情况下，微波炉加热盒饭的时间控制在2～3分钟为宜。