午餐多吃素，下午精神好

很多人喜欢在午餐时吃含糖和含脂肪量高的食物，比如炸薯条、汉堡包、炸鸡等快餐食品。然而，这些食物会刺激胰岛素和胆汁分泌，使人体内脏不堪重负，并降低血液带氧能力，导致脑部含氧量减少，让人容易产生疲倦感，工作时精力难以集中。

要想下午不犯困、精力充沛，多吃点儿素食是最理想的。以素食为午餐对上班族来说具有诸多好处。

（1）能降低胆固醇含量。素食者血液中所含的胆固醇永远比肉食者少。如果血液中的胆固醇含量太多，往往会造成血管阻塞，成为高血压、心脏病等病症的主因。

（2）能减轻肾脏负担，同时又不减少蛋白质的摄入量，因此素食对于肾功能弱的人来说特别有益。

（3）减少体内毒素堆积。素食非常容易被消化和吸收；荤食在胃中则不易被消化，甚至进到大肠时尚有大部分未被消化或只是一半被消化，因此肉食在大肠中腐化极盛，且多带毒性，对人体有害。

（4）预防肠癌素食中含有的大量纤维素，能刺激肠道蠕动加快，利于通便，使粪便中的有害物质及时排出，减少有害物质对肠壁的损害，因而还可有效地预防直肠癌和结肠癌。

（5）可以保证头脑清晰、思维敏锐。一些绿色高纤维蔬菜，比如辣椒、胡萝卜、菠菜，可确保脑细胞获得充足的营养，让人整个下午精神抖擞。还可适量喝些鲜果汁、牛奶或豆浆，这些可使人反应灵活、思维敏捷。

需要注意的是，午餐前不宜饮果汁。美国耶鲁大学的研究结果表明，午餐前半小时喝果汁，平均要比那些餐前不吃东西或是只喝可乐、咖啡、汽水的人少吃进30%的热量。因此，午餐前饮用果汁来充饥，会让人在午餐时少吃主食，失去午餐中所获取的营养。

虽然午餐吃素可以提神，但是吃得不对也是有害的。吃素食时不推荐太复杂的加工程序，要多食用新鲜蔬菜，油一定要适量。另外，要选择一些粗糙的食材，经常更换米的种类，偶尔吃点儿糙米，或在米饭内加五谷、燕麦等，使素食更丰富。