枸杞复合产品

枸杞具有多种保健作用，将枸杞产品与其他产品按一定比例混合，制作出具有更多保健功能的复合食品为枸杞产品开发提供了新的思路，也成为枸杞加工研究的热点。刘崑等（2011年）以枸杞、胡萝卜、牛奶为主要原料，白砂糖、稳定剂为辅料，保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为发酵剂，确定了凝固型枸杞胡萝卜汁酸奶的最佳配方。白伟等（2011年）以蛋黄、脱脂奶粉以及枸杞作为主要原料，利用乳酸菌来发酵制备枸杞蛋黄饮料，并在正交试验的基础上优化相关配方和工艺。张志军等（2011年）将枸杞汁和山楂汁等加入树莓汁中，研制出一种酸甜适口、色泽鲜艳、风味独特、组织状态均匀且热量低、营养丰富的树莓复合饮料。Lin Fumei等（2004年）研究表明，将5%枸杞汁加入用Lactobacillus paracasei subsp.paracasei NTU101和Bifidobacterium longum BCRC11847发酵的牛奶—豆奶混合液中，可以提升该饮料的口味；4℃下贮存14天后，酸度变化不大，两种菌数分别为1.2×109CFU/mL和6.3×108CFU/mL。

黄蓉等（2011年）以鲜牛乳、枸杞粉为主要原料，保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为发酵菌种，研制出了色泽粉红均一、质地细腻柔滑、口味酸甜适中且兼有纯乳酸发酵特有滋味和枸杞特有香味的凝固型枸杞酸奶。刘笑茹等（2011年）将甘露醇、MCC（微晶纤维素）、PVPP（交联聚乙烯吡咯烷酮）加入蓝莓枸杞复合果粉中，制备出了口感细腻、甜度适宜爽口的护眼保健品蓝莓枸杞咀嚼片。石晓等（2011年）在挂面中添加枸杞籽汁，制得具有降血糖功效的营养保健型挂面。孙芝杨等（2011年）使用宁夏枸杞子的水提物生产果冻，达到良好的着色效果。(https://www.daowen.com)

多个枸杞生产企业推出了枸杞休闲食品，多以小袋独立包装为主，符合休闲食品行业发展趋势。百瑞源推出了枸杞果糕、枸杞茶麦片酥，三江雪推出了枸杞果片软糖，润德庄园推出了冻干枸杞巧克力，塞上西域推出了枸杞原浆汁休闲饮品，江南好推出了枸杞速溶咖啡，等等。