枸杞企业规模呈逐步扩大趋势
2011年以来，我国枸杞产业规模不断上升，产量和需求量不断增长，市场规模不断扩大。
数据显示，2011—2020年我国枸杞表观消费量[4]不断扩大，2017年为40.66万吨，2018年为36.18万吨，2020年为42.85万吨，同比增长10.15%。以枸杞为原料的精深加工产品逐渐成为高端食品与保健品消费市场的新宠，国外市场空间也在不断扩大。由于枸杞种植及种苗的培育技术等不断提高，以及消费市场不断扩大，我国枸杞产能呈上升趋势。自2016年以来，我国枸杞产能表现了增长的趋势。2020年，我国枸杞总产能达到55.5万吨，较2016年增长了11.4万吨。
随着市场需求的扩大，国内枸杞加工产业日益发展壮大。截至2020年9月，我国共有2.47万家枸杞相关企业，主要分布在西北地区（图1）。其中，宁夏、甘肃、青海的企业数量位列前三，合占全国的70.4%，宁夏以8557家排名第一，占全国的34.7%；甘肃省和青海省分别以5894家和2866家居于第二、第三。[5]
图1 2020年中国枸杞主要产区企业数量（万家）
图2是2020年全国枸杞相关企业的注册资本分布图。注册资本在1000万元以上的企业约占总数的10%，注册资本在500万元以下的企业占比较高。
为促进枸杞产业转型升级，各地纷纷通过研发枸杞精深加工产品，为枸杞产业赋值。在枸杞精深加工方面，宁夏依靠科技创新和高端差异化发展，逐步迭代升级加工工艺，建立健全产业标准体系，将普通的枸杞干果加工成高附加值产品，构筑现代化产业链，不断提升枸杞原料的利用效率。其他产区也逐渐摒弃传统做法，注重产品形态的改变。如2021年，新疆精河县有枸杞精深加工企业13家，创新开发出枸杞果汁、枸杞啤酒、枸杞格瓦斯等37种精深加工产品。
图2 2020年全国枸杞相关企业注册资本分布